Memerangi Bakteri dalam Sistem Pasokan Pangan

Dalam upaya untuk memerangi Listeria dan lain bakteri yang menyebabkan penyakit yang ditularkan melalui makanan, Rensselaer Polytechnic Institute peneliti telah mengembangkan bakteri menghancurkan lapisan makanan untuk digunakan dalam kemasan makanan. Lapisan ini dibuat dengan melampirkan enzim litik sel untuk nanopartikel silika makanan yang aman. Ini lapisan tertentu telah ditunjukkan untuk selektif menargetkan Listeria dan membunuh bakteri pada kontak.


Menurut peneliti Ravi Kane, "Dalam studi ini, kami telah mengidentifikasi strategi baru untuk selektif membunuh jenis tertentu bakteri pelapis berbasis enzim Stabil atau semprotan dapat digunakan dalam infrastruktur suplai makanan -. Dari memilih peralatan untuk kemasan persiapan - untuk membunuh Listeria sebelum orang memiliki kesempatan untuk mendapatkan sakit dari itu. "Para peneliti juga menyatakan bahwa bioteknologi ini dapat disesuaikan untuk menargetkan bakteri berbahaya lainnya. Metode ini juga menimbulkan alternatif penggunaan antibiotik dan bentuk lain dari metode dekontaminasi dalam sistem pasokan makanan.